ISÉN (Lengkuas)

Isén adalah bumbu yang paling Utama, aroma yang khas dan memberikan rasa sedap pada masakan Bali. Walau penggunaan berlebihan tidak akan merusak rasa masakan.

KUNYIT

Kunyit adalah salah satu bumbu yang dalam takaran penggunaan sangat sedikit dalam masakan Bali, karena dari sedikit kunyit apabila tercampur bumbu lain akan menimbulkan wangi dan rasa yang khas. Apabila berlebihan akan merusak rasa masakan tertentu.

CEKUH (KENCUR)

Kencur akan memberikan rasa dan wangi yang sedap pada setiap masakan. Pada masakan Lawar, kencur adalah bumbu penting kedua setelah Lengkuas.

JAHE

Setiap masakan Bali menggunakan jahe sebagai bumbu dasar. Penggunaanya tergantung dari jenis daging yang akan digunakan dan jenis masakan apa yang akan dibuat. Memiliki rasa yang agak pedas dan dapat memberikan rasa tersendiri dalam takaran yang akan dibuat. Dalam memasak ikan Jahe dapat digunakan sebagai penghilang bau amis.